Kleine Kochecke goes Facebook

So endlich ist auch die Facebook-Seite fertig eingerichtet ;) (man muss ja immer aktuell bleiben). Würde mich freuen wenn ihr mal vorbeischaut.

zum Muttertag zweierlei Madeleines

Kennt ihr dieses kleine feine französische Buttergebäck. Sie zergehen auf der Zunge und passen perfekt zur Kaffeejause an Muttertag. Wenn ihr noch nichts für eure Mutti geplant habt, dann probiert doch mal dieses Rezept aus.

Diesmal habe ich die Madeleines in zwei Sorten gebacken und bei einer noch ein paar Schokostreusel unter den Teig gemischt - für die ganz schokoladigen Mamis!

Solltet ihr dann ein Stück unbeobachtet in der Küche liegen lassen, ja auch kleinen Katzen schmecken sie ;)

Madeleines (ergibt ca. 30 Stück):

• 180 g geschmolzene Butter
• 180 g Zucker
• 1-2 Pkg Vanillezucker
• 1 EL Abrieb einer Zitronen
• einige Tropfen Orangen- od. Zitronenaroma
• 4 Eier
• 75 g gemahlene Mandeln
• 150 g Mehl
• 1,5 TL Backpulver
• Prise Salz
• 2 EL Schokostreusel

Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eier mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Danach das Mehl mit dem Backpulver vermischt darunterheben. Die Mandeln, Salz, Zitronenschale und Aroma darunter mixen. Am Schluss die Butter dazugeben. Den Teig teilen und in einen die Schokostreusel geben. Die Förmchen gut ausfetten (wichtig!) und nicht ganz bis zur Backform befüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 12-15 Min. goldgelb backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. 

Jetzt wurde ich noch auf das tolle Muttertags-Gewinnspiel beim Küchenplausch aufmerksam gemacht. Deswegen reich ich mal meine Muttertags-Madeleines ein :) und Versuch mein Glück.

schneller Snack: warme Ratatouille-Brote aus dem Ofen

Ihr habt noch etwas vom letzten Gemüseintopf übrig z.B. vom Ratatouille. Dann ist dieser Snack die perfekte Resteverwertung. Da es ein improvisiertes Gericht ist und eigentlich ich sie nach Gefühl gemacht habe, hab ich auch keine genauen Mengenangaben. Richtet euch einfach nach eurem Hunger!

für 1 Person braucht man:

• 2 Scheiben Schwarzbrot
• 2 TL Pesto (hier Bärlauchpesto)
• 4 EL Ratatouille
• handvoll Rucola
• Fetakäse

Die Brotscheiben toasten oder in eine Pfanne legen und anrösten. Danach etwas Pesto darauf schmieren und mit Rucola belegen. Jetzt beliebig viel Ratatouille auf dem Rucola verteilen und den Schafskäse darüber bröseln. Im Ofen für ca. 10-15 Minuten bei 180° C aufwärmen.

Spargelrisotto mit Trüffelöl

Endlich ist sie da die Spargel-Saison. Letzte Woche gab es schon 4 verschiedene Spargelgerichte bei uns ua. Spargelrisotto und der Klassiker mit Sauce Hollondaise. Zurzeit bin ich süchtig nach Trüffelöl und könnte es am liebsten überall dazugeben. Die Kombination von Risotto mit Spargel und dem aromatischen Trüffelöl fand ich einfach super. Trüffelöl bekommt man in jedem größeren Supermarkt.

Ich bevorzuge ja den grünen Spargel, da man diesen nicht schälen muss und schnell gekocht ist. Der weiße Spargel ist natürlich der "edlere" und oft auch teurer.

Spargelrisotto mit Trüffelöl:

• 500 g Spargel
• 150 g Risottoreis (normaler Rundkorn geht auch)
• 300 ml Gemüsebrühe
• 300 ml Kochwasser vom Spargel
• 1 Zwiebel
• 3 El Ölivenöl
• 1 Tasse Weisswein
• 100 g frisch geriebener Parmesan
• etwas Butter

Den holzigen Teil vom Spargel abschneiden. Danach in 2-3 cm dicke Stücke schneiden und die Spargelspitzen auf die Seite legen. Im Salzwasser die Spargelstücke ca. 5 Minuten kochen, die letzten 2 Minuten gebt ihr die Spargelspitzen dazu. Alles sofort mit Eiswasser abschrecken.

In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln und in einem Topf mit dem Olivenöl anschwitzen. Danach den Reis dazu geben und kurz mitrösten. Das Ganze mit dem Weißwein ablöschen und einreduzieren. Danach mit dem Kochwasser vom Spargel immer wieder aufgießen und Risotto gut umrühren, bis die sämige Konsitzen entsteht. Die Butter und den Parmesan darunter mischen und eventuell ein paar frische gehackte Kräuter dazugeben. Wenn der Reis fertig ist die Spargelstücke darunter mischen und mit etwas Trüffelöl beträufeln.